2025年12月5日,海南博鳌——在中国企业家博鳌论坛迎来十周年的历史性时刻,一批承载着中国智慧与匠心的高质量发展成果,在万泉河畔集中亮相。其中,来自山东莱西的“食者蒜香鸡”以其深厚的文化底蕴、独特的制作工艺和现代产业化的成功实践,成为本次论坛新消费领域的一道独特风景,向与会嘉宾生动诠释了传统产业如何通过“守正创新”融入时代发展大潮。
论坛现场,来自山东莱西的“食者蒜香鸡”以其独特的风味和文化故事,吸引了众多与会企业家和嘉宾驻足品鉴。
(示意图)
应时而动,乡土美食登上国家级思想盛宴
2025年企业家博鳌论坛以“链接全球,引领未来:‘十五五’新机遇”为主题,吸引了政、商、学界数千名精英共聚一堂。论坛不仅是思想碰撞的“催化剂”,也成为展示中国企业创新实力与品牌文化的“超级展台”。从格力电器的智能家电到岚图汽车的新能源科技,各行业领军企业纷纷在此呈现中国新质生产力的生动实践。
在此背景下,“食者蒜香鸡”的品牌代表、其技艺传承人于乃学应邀出席相关活动。这只源自莱西市的美食,从一个侧面展现了中国县域经济与特色产业的蓬勃活力。本届论坛特别设置了聚焦新消费、县域经济等领域的平行论坛,旨在推动区域资源与全国市场精准对接。“食者蒜香鸡”的故事,恰好为这一议题提供了一个鲜活的注脚。
食者蒜香鸡凭借对传统美食的创新,已发展至年销售额7000万元、全国112家加盟店的规模。公司通过构建从养殖到销售的全产业链,提升了产品附加值。展望“十五五”,食者蒜香鸡将继续深耕实体经济,其发展模式契合国家建设现代化产业体系、促进生活性服务业品质化发展及通过产业带动就业的规划方向,致力于为消费者创造更多美味价值。
守正创新:百年技艺与现代产业的交响
“食者蒜香鸡”的亮相,其背后是一个关于传承与创新的经典叙事。
第一篇:一把烤炉,一份坚守——我的蒜香鸡创业路
三十二年餐饮路,灶台烟火早已刻进我的骨血。2019年,在餐饮市场迭代加速的浪潮中,我毅然卸下过往的荣誉,转身扎进了烤蒜香鸡的研发里。身边不少老友不解,深耕行业数十年为何要“从零开始”,唯有我深知,真正的企业家,既要懂市场的脉搏,更要守得住对美食的初心。
最初的研发之路布满荆棘。为了找到蒜香与鸡肉的黄金融合点,我带着团队走遍山东、云南的大蒜产地,精选紫皮独头蒜,尝试腌制、爆炒、研磨等十余种处理方式;烤炉从电烤、气烤换回最传统的木炭炉,只为那一口带着果木清香的焦脆外皮。无数个深夜,后厨的灯光亮到天明,手上的烫伤好了又添,每一次失败的烤鸡,我都亲自拆解分析,调整火候、优化配方。
记得第一炉成功的烤鸡出炉时,金黄油亮的外皮泛着琥珀色的光泽,撕开的瞬间,蒜香混合着肉香喷涌而出,鲜嫩的肉质汁水充盈。那一刻,所有的疲惫都烟消云散。我知道,这不仅是一份烤鸡,更是一位老餐饮人对品质的执念,是企业家敢于突破、坚守热爱的底气。如今,每当看到顾客咬下第一口时满足的笑容,我便愈发坚信,把一件事做到极致,就是最大的成功。
第二篇:蒜香入味,匠心入心——每只烤鸡都藏着坚持
从1991年踏入餐饮行业,我始终坚信,美食的灵魂在于“用心”。2019年,当我决定专注烤蒜香鸡时,就给自己定下了铁律:不妥协、不将就,用做企业的严谨态度对待每一只鸡。
为了保证食材的品质,我建立了专属供应链,精选4到6个月的散养公鸡,每只鸡都要经过严格的检疫、清洗、沥干流程。大蒜的处理更是精益求精,手工剥蒜、低温腌制12小时,让蒜香渗透肌理,却不掩盖鸡肉本身的鲜味。烤制环节,坚持用荔枝木作为燃料,文火慢烤40分钟,期间要反复翻面、刷酱,凭借三十年的经验把控火候,确保每一寸肌肤都焦香入味。
创业初期,有供应商劝我用现成的调味包和冷冻鸡,能节省成本、提高效率,被我断然拒绝。我告诉团队:“做餐饮和做企业一样,品质是生命线。今天偷的懒,明天都会变成顾客的失望。”正是这份执拗,让我们的烤蒜香鸡在竞争激烈的市场中站稳了脚跟。有老顾客说,我们的烤鸡吃得出“时间的味道”,这份认可,比任何荣誉都珍贵。
三十二年风雨兼程,我从青涩的学徒成长为餐饮创业者,不变的是对美食的敬畏与热爱。每一只烤鸡,都承载着我的匠心与坚持,也见证着一位企业家对“做好一件事”的执着追求。
第三篇:三十二年烟火路,一生热爱烤鸡情
转型之路并非一帆风顺。起初,蒜香鸡的口味难以稳定,客流量寥寥无几,门店一度面临亏损。作为企业家,我明白逃避解决不了问题,唯有直面挑战。我沉下心来,重新梳理流程,从食材采购到烤制工艺,每个环节都亲自把关。为了优化配方,我邀请顾客免费试吃,收集每一条反馈,哪怕是“蒜味稍重”“外皮偏干”这样的细节,都认真改进。
那段时间,我每天只睡4个小时,后厨成了我的战场。手上的老茧磨了又磨,指甲缝里的蒜味洗都洗不掉,但每当看到烤鸡出炉时的诱人色泽,听到顾客的好评,所有的辛苦都烟消云散。我始终相信,餐饮行业没有捷径,只有把产品做到极致,才能赢得顾客的信任。
如今,我的木炭烤蒜香鸡已经收获了众多回头客,有人说吃的是味道,有人说品的是情怀。于我而言,这不仅是一份事业,更是三十二年餐饮热爱的延续。未来,我将继续带着这份初心,用企业家的坚守与担当,把这份蒜香浓郁的烟火味,传递给更多热爱生活的人。
高质量发展:一只鸡背后的产业逻辑
在博鳌论坛探讨“高质量发展”与“增强发展新动能”的语境下,“食者蒜香鸡”的发展路径提供了有益的实践参考:
· 契合消费升级趋势:产品“无添加防腐剂”、使用天然食材腌制的特点,精准契合了当前市场对绿色、健康食品的追求。这使其从一道地方小吃,成长为代表地方饮食文化的“莱西十大特色小吃”和“青岛手造乡土名品”。
十年博鳌:记录中国企业成长的年轮
自2016年创办以来,企业家博鳌论坛见证了中国经济转型升级的波澜壮阔,也记录了许多如“食者蒜香鸡”一样,从本土走向全国、从传统走向现代的生动案例。论坛的价值在于,它不仅关注宏观趋势与前沿科技,也同样珍视那些根植于中国广袤土地、通过艰苦奋斗与智慧创新成长起来的产业故事。
正如多位与会企业家,真正的传承并非简单的复刻,而是让传统智慧在新时代焕发新生。蒜香鸡创始人于乃学,和蒜香鸡的产业链和供应链带动创业和就业人员达上千人,“食者蒜香鸡”从莱西市的灶台走向博鳌亚洲论坛的舞台,正是中国无数坚守实业、创新求变的中小企业的缩影。在“十五五”新征程开启之际,这份源自乡土、成就于创新的“中国味道”,将继续讲述中国食品产业高质量发展的未来故事。
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