桂林米粉的特色及由来

来源:互联网 阅读:- 发布:2020-05-07 18:50:04

桂林的4月,春光明媚、绿意盎然、百花齐放,正是赏花赏景的好时节。桂林山水甲天下,今年受疫情影响,外地游客很少,来桂林旅游的游客一定会品尝一碗正宗地道的桂林米粉,今天我们就来说说桂林米粉特色。

桂林米粉其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。桂林米粉鲜美可口,不尽在米粉本身,而在于精制卤水上。但是成功的卤水,一定是香气扑鼻,入口味美,它会让米粉吃起来香鲜爽口,回味无穷,吃后让人神清气顺,肠胃舒畅,久久难忘。桂林无论清晨,还是深夜,当你漫步桂林大街小巷,一阵阵米粉清香会扑鼻而来。

于是人们学会了在这种米粉中加入香料制成与桂林米粉合吃的卤水,渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色桂林米粉制作工艺独特,色、香、味俱全,是桂林传统地方风味的一绝,桂林米粉,是中国食文化的代表;桂林米粉,是烹调艺术的经典;桂林米粉,是民族融合的证。”

桂林米粉的历史可以追溯到二千多年之前,北方的秦人屯兵岭南,由于北方人不习惯南方的米食,于是想出了把大米碾粉做成面条状来食用,形成了最早的桂林米粉。而广西又盛产各种香料,于是人们学会了在这种米粉中加入香料制成与桂林米粉合吃的卤水,渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色桂林米粉制作工艺独特,色、香、味俱全,是桂林传统地方风味的一绝。

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